鮮やかな山菜、野草がお料理に彩を添えて・・

今年は暖かいので・・驚くほど早く旬を迎えています♪♪

でも・・口に含むと、一年ぶりの再会に

体内時計が目を醒まします。

「そうだ・・この味、もう春が訪れたんだ」

小春日和の今日・・木陰でキジバトが休憩中♪♪

「デデッポッポー」と表現される鳴き声は・・８分の９拍子

付点４分音符＝約７２のテンポだそう・・○×！△※？？（笑）

「時の雫」の森にはたくさんの野鳥が暮らしています。

エントランスの池に蹲（つくばい）を据えて・・

筧で清水を引いて・・

夜の帳が静かに降りて・・上弦の月が山の端に沈む。

そう・・月と星が森に帰って行く。

摘んだ”よもぎ”を更科の蕎麦に打ち込んで・・

皆様に”春”を楽しんで頂きました♪♪

二十四節気の”穀雨”の今日は・・

木々の新芽を鮮やかに映す静かな雨。

一雨ごとに緑が深まる・・

フレッシュのカモマイルで・・”とっておきのハーブティー”♪♪

甘い香りは・・早春の贅沢な一時。

お茶でお世話になっている富士の茶園に！

今年は、５月２日の八十八夜を待たず・・大分早いそう！！

新芽を摘ませて頂いて・・皆様に天麩羅で♪♪

茶畑が広がる丘で深呼吸

そうだ・・この香りだ。

風香る若葉の甘い香りを

スパイシーハーブとブラッドオレンジで表現して・・

若き気鋭の料理長作、薫風の【Amuse】

さすが・・

口の中に爽やかな風が広がります♪♪

待ち望んでいたかのように・・山々を若葉が覆う

空が暗くなり・・時雨

深呼吸すると・・心地よい青葉のミスト。

二十四節気を五感で感じ取る・・

武者幟・・菖蒲湯・・山女（ヤマメ）・・

そう・・”薫風自南来”

地元特産の”足柄牛”のサーロインを

ハーブと塩でじっくりとロティール・・

トリュフとボルドーワインのソースを添えて
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上品な脂の甘味が口に広がる一品の完成です♪♪

1964年～バックビンテージのワインをご用意させて頂いております。

ワインは葡萄の果汁を樽で発酵させて

瓶で熟成させたシンプルなお酒

その年の”雨と空気”がコルクで封印されています。

キャンドルが灯るダイニング・・

バースデービンテージのワインと共に

至福の一時・・

今年も・・・自家菜園で”新玉ねぎ”の収穫♪♪

時間を掛けてコトコト炊くと・・清んだスープが出来上がります♪♪

この自然な優しい甘味は？？

きっと・・土の香り。

お一口ですが・・皆様に大好評でした♪♪

今年も解禁を待って・・・スタッフが鮎を釣って来てくれました！

”香魚”と喩えられる鮎は・・一足早い初夏の味わい。

自家菜園では空豆の収穫に大忙し！！

一塩してサッと炊けば・・素朴な甘味が口に広がるご馳走

”薫る風”を五感で受け止めて・・・。

梅雨の合間・・五月晴れの夕焼けが外輪の山々を染める・・

蒼から暁・・漆黒へ静かに移り行く。

自家菜園で今年もジャガイモを沢山収穫致しました！！

オレガノ、セージ、バジル、ガーリック、

ブラック＆レッドペッパー・・にスロベニア産のお塩で”ハーブソルト”！

ジャガイモとスパイスのマリアージュ？？

さて・・どんなお料理が出来上がりますか？？（笑）

梅雨時のご馳走・・小田原産の淡竹（はちく）が登場致しました♪♪

炊き上がると、ホックホックのいい香り♪♪

春の筍のシーズンが終わって・・懐かしくなって来た頃に登場するこの淡竹。

なかなかの役者なのかも知れません・・（笑）

ようやく登場いたしました！この少し細長い”湘南ポロモン”という新種のトマト！

果肉が締まって甘味が強いので、オリーブオイルと塩でポワレすると・・

口の中で溶ける絶品にっ！！

美味しさのキーワードは”加熱”でした！

今年は・・八ヶ岳の蕎麦畑に新兵器が登場いたします♪♪

ナント・・押すだけで

溝を切って、種を筋蒔きして、土を被せて、転圧してくれるという優れモノ！！

新兵器の導入で、、一反半（４５０坪）の作付けを・・

今年は三反（９００坪）に増やす目論見の皮算用で大盛り上がり（笑）

７月の初旬には例年通り種蒔きを予定しておりますが・・

さて、、結果は如何に？？

梅雨の合間の今日は・・二十年来お世話になっている

小田原曽我梅林の契約農家で収穫のお手伝い♪♪

”十郎梅”は漬け梅に、”白加賀”は梅酒に！

今年は梅の実でスイーツにも挑戦しようかなぁ・・と。

持ち帰った青梅のヘタ取りに大忙し（汗）

どんなスイーツが完成致しますか？？ご期待下さい！！