2013- 頌春
May the Year2013 be excellent and totall awesome!!
Bonne anne!! 2013 2013-1-11
鏡開きの今日・・
蓬莱飾りのお供え餅で、”お善哉”を♪♪
皆様が一年・・
無病息災でお過ごし頂けますようにとの願いを込めて！！
毎年恒例の「箱根 七福神巡り」に出掛けて参りました！
今年も幸多き一年を過ごせます様に・・。
■ 箱根七福神巡り ■
Bonne anne! 2013 2013-1-7
君がため春の野に出て若菜（七草）摘む
わが衣手に雪はふりつつ
平安時代の昔から、七草粥で邪気を払い
無病息災を願う風習が有ったんですね！
雪の中・・七草を摘んだ光孝天皇の”君”とは
きっと・・素敵な姫君だったんでしょうね！
七草の今日は・・皆様に七草粥を！
Bonne anne!!! 2013 2013-1-26
板前さんに・・箱根神社の撤饌で松前漬を作って頂きました！
子持ち昆布・金時人参・スルメ＆愛情タップリ♪♪
箱根神社のご利益に肖って・・
Bonne anne!!!! 2013 2013-1-27
今日は・・コンシェルジュと静岡の久能山へ！
お目当ては・・もちろん石垣苺の「かなみひめ」！
新種の大粒の苺で・・口の中に甘い果汁が広がる逸品！
用宗の港で生しらすも忘れずにっ（笑）
乙女峠で振り返ると・・
凛と清んだ空気の中・・静かに夜の帳が降りる
Spring has come! 2013 2013-2-01
鮮やかな”湘南野菜”が登場致しました！
生で試食して・・その甘さにビックリ！！
紫大根、紅かぶ、黄人参・・
栄養も愛情も満点の野菜達です♪♪
今日は少し寒さが和らぎましたが・・まだまだ寒い日が続きますね。
でも・・早くも春の便りの”ふきのとう”が届きました♪♪
カラっと天麩羅にして・・一塩。
爽やかな苦味が皆様に大好評でした♪
Spring has come!! 2013 2013-2-02
節分の今日は・・
40年熟成をしたワインビネガーで寿司飯を切って、
ポルチーニ茸を打ち込んだ自家製生パスタ、
オマール海老、トリュフ、ズッキーニ、パプリカ、卵焼き・・
「恵方巻きなんて・・絶対に出て来ないと思ってた」
・・とお客様は大爆笑（汗）
楽しい一時を過ごして頂きました♪♪
Spring has come!!! 2013 2013-2-06
小田原の魚屋さんから・・
「早川港で活き槍イカが水揚げされたよ！」との一報！
夕方、お迎えに行って参りました！
元気なお蔭で、車の中は水浸し（涙）。。
水槽で元気に泳ぐ姿に・・ダイニングでも大盛り上がり！！
お刺身にすると・・透き通ったプリプリの食感♪♪
槍イカはゲソ（足）がとっても美味っ！
でも・・こちらは私がっ（笑）
Spring has come!!!! 2013 2013-2-10
今日は連泊でご滞在のお客様が殆ど！（嬉）
石臼で挽いた国産小麦で”うどん”を打たせて頂きました♪♪
絹のような舌触りと強いコシ！
口に含むと小麦の強い香りが広がります。
昆布と塩、白醤油で仕込んだ・・透明な汁で皆様にっ！
Spring has come!!!!! 2013 2013-2-16
今日は一路・・長野県の安曇野へ
お目当ては・・旬の短い貴重な”わさびの花”
口の中に広がる早春の香りは・・まさに絶品！
北アルプスの雪解け水が育むご馳走です。
French Provincial Cooking 2013-2-25
こんがり焼いたマフィンに自家スモークベーコン・・
ポーチド・エッグに、レモン風味のオランデーズソース・・
彩りは・・パプリカとピクルスで♪
ブロッコリーとフェンネルのスープと共に・・
朝食に”エッグ・ベネディクト”が登場しております♪♪
Fragrance of spring･･ 2013-3-2
鮮やかな・・”湘南野菜”を頂いて参りました！
紅菜苔（こうさいたい）、赤キャベツ、紫チコリ、わさび菜・・
どのお野菜も初めて出逢った野菜ばかり♪♪
素材の甘味や、苦味や、食感を感じて
どんなお料理にしようかと・・・考えている時が一番楽しい♪
そう・・私達の仕事は、” 素材にふっと息を掛ける ”だけ・・
2013- Gladiolus
Spring has come!!!!!! 2013 2013-3-05
いつもの小田原の早川港の魚屋さんに寄ると・・
「美味しいから持って行きなよ！」・・と今が旬の馬刀貝（マテ貝）
炭の下火でじっくり焼くだけで・・
ツブ貝のような旨味が口の中に広がります。
ただ焼くだけの”漁師料理”かも知れませんが
美味しい食べ方は漁師さんが一番知っていました！
やっぱり・・私達の仕事は、” 素材にふっと息を掛ける ”だけ・・
Fragrance of spring･･ 2013-3-9
Fragrance of spring･･ 2013-3-13
今年も・・御殿場のスタッフの畑で”水掛け菜”の収穫♪♪
冬季の水田の裏作として・・
富士山の冷たい湧水を引いて栽培されています。
粗塩で樽に漬けると・・
ミネラルが口の中に溢れるご馳走が出来上がります。
シンプルに・・素材を活かすのが私達の仕事です！
Fragrance of spring･･ 2013-3-22
暖かな日が続いて・・すっかり春の装い。
今日は、野の蕗（ふき）が届きました！
丁寧にアク抜きをすると・・口の中に広がる”春の香り”
そうだよね・・・この味だ・・・。
日本人のＤＮＡを呼び覚ます春の香り。
地元の牧場で平飼いされた自然卵（有精卵）に出会いました！
プリッとした弾力の強い黄身・・
試食して驚いた・・爽やかな旨味
素晴らしい食材・・まだまだ地元に沢山あります♪♪
Fragrance of spring･･ 2013-3-24
スタッフが野生のクレソンを沢山摘んできてくれました（嬉）！！
私も山女（ヤマメ）を釣りに出かける清流の・・さらに奥地。
綺麗な水辺にしか自生できない貴重なクレソンは
ミントのような爽やかな辛味が◎です♪♪
Fragrance of spring･･ 2013-3-30
今日は地元の山菜、「こごみ」と「たらの芽」が登場っ！！
カラッと揚げて一塩すると・・口に広がる春の香り！
皆様にも大好評でしたが、私達も一口お裾分け（嬉）
「美味しいぃぃぃぃ・・・」
取れたての山菜ならでは、アクの無い爽やかな甘味
日本に生まれてヨカッタと実感した瞬間でした♪♪
Bird watching in Hakone-Tokinoshizuku
